Столовый этикет: основные правила поведения за столом во время еды

Прочтений: 976

Время на прочтение: 4 мин.

Культура питания – это не только здоровая пища, но и правила поведения за столом: от того, насколько вы следуете нормам этикета во время трапезы, будет зависеть, какое впечатление вы произведете на других участников застолья.

Согласитесь, никому не будет приятно обедать или ужинать с человеком, который чавкает, толкается локтями или разговаривает с набитым ртом.

По сравнению с прошлым столетием общие правила столового этикета и культурного поведения за столом во время еды почти не изменились.

В них нет ничего сверхъестественного, многие нормы знакомы нам с детства.

Прием пищи

Вот базовые основы, которым должен следовать каждый интеллигентный человек:

Официант подходит к гостю с правой стороны, когда ставит для него порционное блюдо для гостя, наливает напитки и убирает использованные тарелки. Но когда присутствующим предлагаются яства с общего блюда, официант подходит к каждому из них с левой стороны.
Как и раньше, нельзя класть локти на стол, а можно лишь опираться о его край запястьями.
По-прежнему сидеть за столом надо прямо, но не так, словно вы аршин проглотили.
Во время еды и потребления напитков не следует низко склонятся над тарелкой.
Согласно правилам поведения за столом во время приема пищи голову только слегка наклоняют и на эту высоту подносят вилку или ложку.
Нельзя дуть на горячую еду и напитки; есть и пить нужно беззвучно.
Сегодня «сфера деятельности» ножа на обеденном столе стала значительно шире, чем раньше, когда, например, считалось неприемлемым резать блины и оладьи. Сейчас это вполне допустимо. Разрешается также пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет и даже для вареников. По желанию можно обойтись одной вилкой.
Женщинам, красящим губы, следует вытирать их бумажными салфетками, но не полотняными.
Такие блюда, как макароны, вермишель, лапша, солянка, мозги, омлет, пудинг, желе, овощи, едят только вилкой. Пользоваться ножом в данном случае недопустимо.
После еды нож и вилку складывают в тарелке параллельно, ручками в правую сторону. Если предполагается, что те же приборы будут использоваться, когда подадут следующее блюдо, их кладут на стол.
Если вы пользуетесь ножом и вилкой, то все время держите вилку в левой руке, а нож – в правой, не перекладывая их из руки в руку.
Если случается, что в гостях вы не знаете, как и что следует есть, наблюдайте, как это делает хозяйка. Неприятное впечатление производят те, кто скатывает хлебные шарики, играет приборами, сворачивает край скатерти в трубочку, вытягивает во всю длину ноги под столом.
Не следует обмакивать хлеб в соус, но если очень хочется, то можно, но при этом помогайте себе вилкой, а не пальцами. Никогда на людях не вытирайте тарелку хлебом досуха.
Если в солонке нет ложечки, соль набирают кончиком своего ножа, но нож при этом должен быть чистым.
Категорически нельзя садиться к столу с сигаретой, а на домашних приемах возбраняется курить между блюдами. Позволить себе закурить можно только после полного угощения, во время кофе. В самом крайнем случае — между последним блюдом и десертом: обычно в этот момент бывает небольшой перерыв по случаю перемены приборов. Но лучше все-таки подождать предложения самих хозяев. Однако если за столом сидят некурящие, то курение за столом и вовсе исключается.
Ложку, которой едят суп, держат в правой руке, ко рту ее подносят чуть наискось. Некоторые виды супов, бульоны и фруктовые холодные супы, которые подают в чашке, едят десертной ложкой. Блюда с гарниром и жаркое едят ножом и вилкой. Нож всегда держат в правой, а вилку – в левой руке.
Приборы держат за кончик ручки, а не посередине. Ножом следует лишь резать пищу, и ни в коем случае нельзя есть с него. Некоторые блюда можно не резать. Например, омлет и яичницу едят только вилкой, которую держат в правой руке.
Брать еду из общей посуды следует предоставленными столовыми приборами — обычно это вилка и ложка. Держа в левой руке вилку, а в правой — ложку, соответствующую еду кладут в свою тарелку.
Не следует одновременно класть в тарелку несколько холодных закусок и салатов.
Неприлично оставлять на тарелке недоеденным то или иное блюдо — это прямое неуважение к хозяйке дома. Выбирая еду, следует подумать о двух вещах: все ли положенное на тарелку будет съедено и хватит ли этого яства всем. Хозяйка дома должна предложить то или иное блюдо, ненавязчиво поясняя, какой салат или соус рекомендован к той или иной еде. Если какое-либо блюдо неизвестно гостю, надо незаметно понаблюдать, как его ест хозяйка: по традиции она начинает есть первой. Если тарелочки для хлеба на столе нет, то ломтик хлеба надо положить на край закусочной тарелки.
Если в трапезе наступает пауза, но застолье еще не закончено, то прибор кладут на тарелку крест-накрест – нож острием влево, вилку зубцами вниз. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа. В данном случае можно также положить вилку и нож ручкой на стол, а другим концом на тарелку.
По завершении еды нож и вилку кладут на тарелку рядом друг с другом, параллелью, в знак того, вы уже больше есть не будете.

Употребление напитков

А теперь о том, какие существуют правила поведения за столом во время употребления напитков:

В случаях, если к еде будет предложен какой-либо напиток, следует сначала проглотить то, что находится во рту, и лишь потом запить. А до того, как прикоснуться к бокалу губами, надо промокнуть их салфеткой, чтобы не оставлять жирных следов.
Помните: вашу пустую рюмку могут тут же снова наполнить! Если вы не хотите быстро опьянеть, начиная с третьего тоста пейте водку понемногу. В таких случаях вам не станут увеличивать порцию, это не принято.
Не следует накрывать свою рюмку рукой или салфеткой, давая понять, что вы больше не хотите пить.
Если произносящий тост призывает «пить до дна», вовсе не обязательно следовать этому. Выпейте, сколько сможете и поставьте рюмку на стол. Присутствующие не должны настаивать, чтобы вы до конца ее опустошили. Можно, не ожидая приглашения, отпить из рюмки или, наоборот, в ответ на тост, только пригубить ее.
На очередное предложение долить спиртного, когда вам больше этого не хочется, лучше сказать: «Спасибо, пока не надо». Предлагающему не следует настаивать. Неприлично наполнять только свой бокал – сперва надо налить напиток вашему соседу по столу.
Вино отпивайте из бокала понемногу; ликер — маленькими глотками; коньяк — тоже маленькими глотками, с перерывом. В это время бокал можно держать в руке – коньяк любит тепло.
Коктейль надо пить маленькими глотками, с перерывами. Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу. Шампанское и другие игристые пенящиеся вина лучше пить сразу, но можно и понемногу.
Даме ни в коем случае не следует наливать себе самой, если в компании имеется хотя бы один мужчина. Невежливо выбирать лучший кусок из тех, что лежат на блюде. Берите ту порцию, которая находится ближе к вам.