Рецепты праздничных мясных блюд на Пасху

Утка, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Тимьян, орегано — по 0,5 пучка.
• Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1

Утку помыть, обсушить и натереть солью. Лимон нарезать кружочками. Яблоко почистить и нарезать.

Шаг 2

В утку положить две трети лимона, яблока и орегано.

Шаг 3

Отверстие сколоть зубочистками или зашить.

Шаг 4

Развести маринад.

Шаг 5

Натираем тушку готовым маринадом.

Шаг 6

Упаковать утку в рукав, положить на нее оставшиеся фрукты и орегано, посыпать перцем и тимьяном.

Шаг 7

Запекать горячее мясное блюдо для праздничного стола по этому рецепту нужно при 200 °С в течение 2 часов. За 30 минут до окончания приготовления рукав разрезать.

Крылышки «Медовые»

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1 кг.
• Мед — 4 ст. ложки.
• Соевый соус — 7 ст. ложек.
• Карри — 1 ст. ложка.
• Растительное масло — для жарки.
• Сок из половины лимона.

Шаг 1

Соус смешать с предварительно растопленным медом. Добавить приправы, лимонный сок и тщательно перемешать.

Шаг 2

Полить крылышки маринадом и поставить в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Вынуть крылышки из маринада и обжарить с двух сторон.

Шаг 4

За 5 минут до окончания приготовления полить крылышки маринадом и готовить еще 3 минуты.

Перепела с лимоном, запеченные в рукаве

Ингредиенты:

• Перепела — 3 тушки.
• Вода — 3 ст. ложки.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Сок лимона — 1 ст. ложка.
• Перец, тмин, соль — по вкусу.

Шаг 1

Подготовленные тушки перепелов разрезать по грудке, чтобы появилась возможность разложить их в форме цыпленка «табака». Натереть солью.

Шаг 2

В указанное количество растительного масла добавить специи и свежевыжатый лимонный сок. Тушки смазать маринадом и оставить на 2 часа.

Шаг 3

Замаринованных перепелов переложить в рукав для запекания (можно и без рукава), добавить немного воды и запекать при 220 °С в течение 10 минут.

Шаг 4

За четверть часа до окончания приготовления пакет необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы перепела зарумянились.

Крученики с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г.
• Шпинат — 120 г.
• Сыр — 100 г.

Для маринада:

• Чеснок — 1 зубок.
• Соевый соус — 2 ст. ложки.
• Мед, лимонный сок, растительное масло — по 1 ст. ложке.

Шаг 1

Филе разрезать вдоль на две части и отбить.

Шаг 2

В большой миске смешать ингредиенты для маринада, выложить в нее отбитое филе и оставить на 2 часа.

Шаг 3

Шпинат мелко нарезать.

Шаг 4

Натереть сыр на мелкой терке.

Шаг 5

На филе нанести начинку.

Шаг 6

Свернуть мясо рулетом и закрепить зубочисткой.

Шаг 7

Крученики обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Шаг 8

Затем запечь в духовке 30 мин.

Крученики с сыром и шпинатом готовы!

Цыпленок «Табака»

Ингредиенты:

• Цыпленок — 1 шт.
• Сливочное масло -100 г.
• Растительное масло — 50 мл + 2 ст. ложки.
• Сухое белое вино — 100 мл.
• Чеснок — 4 зубка.
• Перец, соль — по 1 ч. ложке без верха.

Шаг 1

Цыпленка помыть, вытереть бумажным полотенцем, надрезать по центру грудки.

Шаг 2

Раскрыть как книгу и отбить.

Шаг 3

Тушку выложить в миску, натереть солью, полить 2 ст. ложками растительного масла и вином и оставить на 2 часа.

Шаг 4

Чеснок измельчить, добавить перец и 50 мл растительного масла. Перемешать.

Шаг 5

Цыпленка обжарить в сливочном масле.

Шаг 6

Придавив его прессом, с обеих сторон по 20 минут.

Шаг 7

Снять пресс, обмазать цыпленка чесночной заливкой и слегка обжарить.

Цыпленок «Табака» готов!

Печень с фасолью

Ингредиенты:

• Куриная печень, стручковая фасоль — по 500 г.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. ложки.
• Базилик, петрушка, соль — по вкусу.

Для маринада:

• Мед — 1ч. ложка;
• Апельсиновый сок,
• Соевый соус — по 50 мл.

Шаг 1

Печень промыть, обсушить.

Шаг 2

Приготовить маринад, смешав указанные ингредиенты.

Шаг 3

В сковороде обжарить лук и морковь.

Шаг 4

Добавить замаринованную печень замочить на обжарить все в растительном масле до полуготовности.

Шаг 5

добавить фасоль, соль и перец, порезанный кубиками.

Шаг 6

Перемешать, добавить печень, чеснок и зелень. Тушить 15 минут.

Свиные медальоны с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Апельсин — 1 шт.
• Чеснок — 10 зубков.
• 1 ч. л. горчицы.
• Сливочное масло — 20 г.
• Соль, перец, розмарин, лавровый лист — по вкусу.

Шаг 1

Мясо нарезать на куски толщиной 2 см.

Шаг 2

Вырезать из фольги полоски, обернуть ими кусочки мяса.

Шаг 3

Медальоны обжарить в сливочном масле до готовности. Снять фольгу.

Шаг 4

Снять с апельсина цедру, нарезать ее тонкими полосками.

Шаг 5

Подготовить две тары с водой: одну поставить на огонь и закипятить, вторую оставить с холодной водой. Бланшировать цедру 30 секунд в кипятке и сразу переложить в холодную воду.

Шаг 6

Подавать медальоны к столу, полив карамелью и выложив цедру. Для карамели выжать в сковороду сок апельсина, положить чеснок, специи и сливочное масло и готовить 10 минут. Снять с огня, добавить цедру.

Корейка на гриле

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 1 кг.
• Растительное масло — 1 ст. ложка.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка.
• Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1

Чеснок и лук почистить и измельчить в блендере. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.

Шаг 2

Свиную корейку помыть, обсушить.

Шаг 3

Натереть маринадом.

Шаг 4

Завернуть в пищевую пленку и оставить на 2 часа.

Шаг 5

Сковороду-гриль раскалить на большом огне, смазать растительным маслом и обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки.

Шаг 6

Затем довести до готовности блюдо из мяса для праздничного стола в духовке.

Свиная рулька в пиве

Ингредиенты:

• Рульки — 2 шт.
• Морковь, корень петрушки — по 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубка.
• Соль, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, корень петрушки.

Для маринада:

• Мед — 4 ст. ложки.
• Соевый соус — 5 ст. ложек.
• Пиво -1л.

Шаг 1

Рульки промыть и замочить на ночь в соленой воде.

Шаг 2

Утром довести рульки до кипения, сменить воду и варить 2 часа с луком и кореньями. За час до готовности добавить гвоздику, перец и лавровый лист.

Шаг 3

Из пива, меда и соевого соуса сделать маринад.

Шаг 4

Погрузить в него рульки и поставить под пресс на 2 часа.

Шаг 5

Подготовленные рульки выложить в форму для запекания, на дно налить 1,5 стакана маринада и запекать 50 минут при температуре 200 °С.

Шаг 6

Подавать со свежими овощами или любым гарниром по вкусу.

Домашние колбаски «Ассорти»

Ингредиенты:

• Свинина и говядина — 1,2 кг.
• Натуральная оболочка — 2 м.
• Сало — 200 г.
• Чеснок — 5 зубков.
• Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1

Измельчить мясо и сало при помощи мясорубки.

Шаг 2

Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и тщательно вымесить.

Шаг 3

Кишку вымыть, вычистить, замочить в крутом растворе соли и воды на 10 минут. Наполнить кишку фаршем, перевязывая колбаски ниткой.

Шаг 4

Наполнять не слишком плотно, но и не допускать воздушных карманов.

Шаг 5

Готовые колбаски обжарить в сливочном масле, проколов иглой.

Рулет с языком

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 700 гр.
• Куриное мясо — 1 кг.
• Морковь по-корейски — 200 гр.
• Соль, перец, сушеный укроп, лавровый лист — по вкусу.
• Свежая зелень — для подачи.

Шаг 1

Язык хорошо вымыть, поскоблить и отварить до готовности с лавровым листом, солью и душистым перцем.

Шаг 2

Куриное мясо надрезать не до конца, раскрыть как книгу, слегка отбить, выравнивая по толщине. Посыпать солью, перцем, укропом.

Шаг 3

Завернуть в мясо морковь по-корейски и язык.

Шаг 4

Обвязать рулет кулинарной нитью.

Шаг 5

Поместить изделие в форму, налить немного маринада, накрыть фольгой и запекать при 240 °С 30 минут.

Духовку выключить. Не открывая дверцу, оставить рулет до полного остывания.